39 ONDERNEMENDE OOSTENDENAAR / OOSTENDE alleen door vriendelijk te zijn en hun aankopen mooi in te pakken, maar ook door ze ruimte te geven. We merken bij veel klanten, vooral bij drukke ondernemers, dat boodschappen doen hun ontspanning wordt. Dus willen ze op hun gemak alle pesto’s overlopen of die nieuwe kaviaar van balsamico wat nader bekijken. Daarom hebben we bij de delicatessen het gangpad verbreed. Het heeft een paar meters rayon gekost, maar dat was het waard.’ En jullie kopen zeer bewust en selectief in? IGOR LUYPAERT: ‘Daar begint alles mee. We hebben ondertussen een 40-tal soorten tomaten en wel een 300-tal soorten groenten en fruit en werken samen met tal van lokale kwekers. Van asperges over witloof tot aardbeien. Sommige leverden al aan mijn grootvader en ondertussen zijn ook daar de kleinkinderen aan zet. Dat is een jarenlange vertrouwensband waarbij je respect hebt voor elkaar. Niet te veel afdingen dus, alleen zo krijg je de mooiste marchandise. We gaan ook al meer dan 10 jaar naar de vroegmarkten, van Frankrijk tot Nederland, en daar doen we vaak ontdekkingen. Van een speciale bloedsinaasappel tot Ancienne Cœurs de bœuf. Als het écht goed is, mag het wat meer kosten. En wij verkopen enkel waar we zelf vol overtuiging achter staan. De meeste van mijn klanten hebben me weten geboren worden en vertrouwen me. En dat blijft duren omdat ik hun vertrouwen niet beschaam. Boer, bakker of bankier, ik heb met iedereen dezelfde babbel. Iedereen gaat op reis, heeft kinderen, en we zijn allemaal mensen en Oostendenaren.’
RkJQdWJsaXNoZXIy MzE2MjE=