Menu

U bent hier

Broodjeszaak Markies

Hendrik Serruyslaan - 18, +32 472 52 06 39

  • rijkelijk belegde broodjes  
  • dagverse producten
  • enthousiaste ontvangst
  • catering mogelijk

18 april 2016, sinds die dag bakt Markies Vandewalle zijn broodjes goudbruin in Oostende. Met een locatie aan de voet van de Grote Post en in de schaduw van het Leopoldpark kon hij alvast geen beter podium uitkiezen.

À la minute versneden

Hoe kom je als jonge twintiger op het idee om je schouders te zetten onder een broodjeszaak? Markies licht toe. ‘Op mijn vijftiende belandde ik als jobstudent in charcuterie Mazure. Daar heb ik geleerd hoe belangrijk de kwaliteit en versheid van je basisingrediënten zijn. Ik bleef er tot mijn 22ste werken en ik durf echt wel zeggen dat ik bij Michèle Mazure en haar zonen Woody en Douglas de liefde voor het vak heb opgedaan. Als ik vandaag in mijn zaak een broodje beleg, zal ik daarom mijn serrano, kazen of rosbief vers versnijden, ook mijn salades zijn huisgemaakt. Je proeft meteen het verschil tegenover iets wat voorverpakt is. Om die reden beschouw ik mijn snijmachine als mijn “keppetje” (lacht). Ik sta zo graag in mijn zaak dat ik me soms afvraag hoe het komt dat ik er niet veel vroeger mee begonnen ben. Iedereen passeert hier in mijn zaak en die veelzijdigheid is net mooi. Zeker als de temperaturen stijgen, wordt Markies een vaste stop onderweg naar het strand.’

Kwaliteit en kwantiteit

Er zijn zoveel broodjeszaken dat het behoorlijk moeilijk lijkt om uit de band te springen, maar dat is buiten Markies gerekend. ‘Toen ik met de plannen voor een eigen broodjeszaak rondliep, heb ik mijn research gedaan en kwam ik vaak tot de vaststelling dat de meeste broodjes pover belegd waren waardoor ik enkele uren nadien alweer met een hongergevoel achter bleef. Ik heb liever dat mijn klanten met een tevreden gevoel naar buiten stappen, zodat ze hoogstwaarschijnlijk nog eens willen terugkeren.’

Koning der broodjes

De zaak draagt zijn voornaam, dus mag je er wel zeker van zijn dat hij als één man achter zijn broodjes staat. Broodje Markies is dan ook zijn oogappel. Je kiest tussen een wit of bruin stokbroodje, een bagnat of een campagneboterham voor hij met het beleggen begint. Op een Markies horen naast rosbief, uitjes, mosterd en pesto. Wil je graag nog een ander ingrediënt, dan biedt Markies je dat extraatje van het huis aan. ‘Het broodje dat ik het vaakst smeer is een smos, zeker onder de Belgen is dit de absolute koning in het rijk der broodjes. Andere klassiekers die het hier goed doen zijn de broodjes met krab of tonijn, zo dicht bij de noordzee is dat niet eens verwonderlijk.’

Aanstekelijk enthousiasme

‘Als ik mijn klanten aanspreek met “Welkom in de Tempel der Smaak” durven ze wel al eens verbaasd op te kijken, maar na een paar minuten ontdooien ze meestal en slaan we samen een praatje. Ze zeggen wel eens dat mijn enthousiasme beter werkt dan de strafste koffie. Ik prijs me dan ook gelukkig dat mijn familie een handje toesteekt in het hoogseizoen; zo helpt mijn moeder me steevast bij een grote bestelling voor een cateringopdracht en op mijn zusjes kan ik tijdens de zomermaanden rekenen als jobstudenten. Werken met je familie is toch anders, dikwijls heb je aan één blik voldoende om te weten wat de ander denkt, bovendien hebben we allemaal hetzelfde pit. Sfeer verzekerd (knipoogt).'

Geen enkel culinair verhaal missen?

Wil je als eerste op de hoogte zijn van nieuwe zaken, artikels lezen over Oostendse restaurants en culinair Oostende beter leren kennen? Volg Food'Oostende dan! 

Facebook: https://www.facebook.com/foodoostende/

Instagram: https://www.instagram.com/foodoostende/

Een broodjeszaak in het centrum van Oostende, vlak bij de winkelstraten en Cultuurcentrum De Grote Post. Markies ontvangt je vol enthousiasme in zijn 'tempel der smaak' en zorgt ervoor dat je met een rijkelijk belegd broodje naar buiten gaat.

Openingsuren

Vandaag gesloten.
Morgen open van 8u tot 15u.
Deze week
maandag 18 feb 201918 februari 2019:
08:00 tot 15:00
dinsdag 19 feb 201919 februari 2019:
08:00 tot 15:00
woensdag 20 feb 201920 februari 2019:
08:00 tot 15:00
donderdag 21 feb 201921 februari 2019:
08:00 tot 15:00
vrijdag 22 feb 201922 februari 2019:
08:00 tot 15:00
zaterdag 23 feb 201923 februari 2019:
08:00 tot 15:00
zondag 24 feb 201924 februari 2019:
gesloten
Volgende week
maandag 25 feb 201925 februari 2019:
08:00 tot 15:00
dinsdag 26 feb 201926 februari 2019:
08:00 tot 15:00
woensdag 27 feb 201927 februari 2019:
08:00 tot 15:00
donderdag 28 feb 201928 februari 2019:
08:00 tot 15:00
vrijdag 1 mrt 20191 maart 2019:
08:00 tot 15:00
zaterdag 2 mrt 20192 maart 2019:
08:00 tot 15:00
zondag 3 mrt 20193 maart 2019:
gesloten
Binnen 2 weken
maandag 4 mrt 20194 maart 2019:
08:00 tot 15:00
dinsdag 5 mrt 20195 maart 2019:
08:00 tot 15:00
woensdag 6 mrt 20196 maart 2019:
08:00 tot 15:00
donderdag 7 mrt 20197 maart 2019:
08:00 tot 15:00
vrijdag 8 mrt 20198 maart 2019:
08:00 tot 15:00
zaterdag 9 mrt 20199 maart 2019:
08:00 tot 15:00
zondag 10 mrt 201910 maart 2019:
gesloten

Locatie

Hendrik Serruyslaan 18
Oostende 8400
Toon op kaart

Contact

GSM:
+32 472 52 06 39