Oostendse garnalen

Handgepelde garnalen met een Rodenbach. Veel typischer kun je niet krijgen in Oostende. Zeker van september tot december, wanneer de garnalen op hun best zijn. Wil je graag kraakverse exemplaren, zak dan af naar de Visserskaai en Vistrap. Alleen vissersvrouwen mogen hier hun waren aan de man brengen. Van de grijze garnaal wordt gezegd dat het de kaviaar van de Noordzee is. Dat komt door de knapperigheid en intense smaak. De Oostendse garnaal dankt die eigenschappen aan de typische verwerking aan boord van de vissersboten, het zogenaamde koken à la flamande. Binnen de 24u na de vangst moet die ook aan wal worden gebracht. Geen sinecure dus. Dat geldt ook voor het pellen, als je dat niet gewend bent. Drukken en draaien, luidt het advies. Veel succes!
 

PROEFPLEK: Dagverse Oostendse garnalen vind je aan de Vistrap of op zee tijdens een garnaalcruise.
 

INFO: Vistrap en Visserskaai in Oostende.